EUROPA PRESS
8 abril 2016
La transición
nutricional, culpable del aumento de la obesidad
Dos artículos publicados en 'The Lancet' revelan incrementos dramáticos en todo
En
concreto, muestran que entre 1975 y 2014
En
concreto, los autores mencionan el territorio estadounidense de Samoa y Samoa
independiente por su alta prevalencia en ambos
trastornos. Como investigador que ha estudiado estos fenómenos en samoanos
desde 1976, el doctor Stephen McGarvey
aportó gran cantidad de datos sobre las tendencias temporales a ambos informes
y ayudó a escribir el documento de la diabetes, además de ver en los datos
globales algunos de los mismos patrones que ha detectado en las islas de Samoa.
Las
tasas ya estaban subiendo en Samoa Americana a mediados de la década de 1970,
cuando McGarvey comenzó su investigación y han
continuado elevándose. Ahora, como señalan las investigaciones, Samoa Americana
es el entorno donde las mujeres tienen el índice de masa corporal media más
alta y ambos sexos presentan la mayor prevalencia de
la diabetes en más de un 30 por ciento. Samoa independiente también registra
altos niveles de estas dos patologías.
"Las
Samoas comenzaron temprano y llegaron a niveles muy
altos -resalta este investigador-- pero hay algunas otras naciones, o incluso
partes de los países, cuya tasa de cambio de los últimos años ha sido muy
rápido". A este aumento del IMC y la diabetes en los samoanos han
contribuido muchos factores y parte del trabajo de McGarvey
se ha centrado en investigar si la genética juega algún tipo de papel.
Sin
embargo, en su mayor parte las influencias a los incrementos de estos
trastornos han sido las mismas que han jugado un papel fundamental en muchas
otras partes del mundo en desarrollo, según destaca McGarvey,
que imparte una clase en
La 'transición nutricional', principal
culpable
Uno
de ellos es la llamada "transición nutricional", un término acuñado
por Barry Popkin, de
En
Samoa, por ejemplo, este experto vio una proliferación de pequeñas empresas
familiares en las que las personas cocinan pollo frito para su venta. Esta
tendencia de alimentación ha llevado a un aumento en la disponibilidad de
aceite de cocina importado barato y piezas de pollo congeladas.
A
medida que las economías se han modernizado, coches y autobuses han sustituido
a la actividad de andar y el trabajo ha pasado a menudo de trabajo de
subsistencia exigente físicamente a trabajos industriales y de servicios
relativamente sedentarios, alerta McGarvey. Es
también probable que los estilos de vida familiar se estructuren menos en torno
a la laboriosa cocina casera de comida tradicional.
En
resumen, como en los samoanos, cada vez hay más lugares como los países
occidentales donde la comida ha pasado de ser cocinada por uno mismo y de
elaboración propia a más de calorías y práctica. Al mismo tiempo, la
globalización de la alimentación ha dejado claro que todavía algunas personas
se han quedado atrás, con muchos todavía que no tienen suficiente comida.
A
pesar de que comer en exceso se ha convertido en el principal problema de
salud, dice McGarvey, la falta de seguridad alimentaria aún requiere atención, sobre todo en África
central y el sur de Asia. El estudio sobre el IMC de 'The
Lancet' señala que en 2014, el 8,8 por ciento de los
hombres y el 9,7 por ciento de las mujeres presentaba
todavía bajo peso, mientras que el 10,8 por ciento de los hombres y el 14,9 por
ciento de las mujeres son obesos.
Las
tendencias globales sobre el IMC y la diabetes, especialmente en el mundo en
desarrollo, van en contra de los objetivos establecidos por
Pero
McGarvey, que ha ayudado a estudiar intervenciones
piloto en Samoa Americana, señala que él y sus colegas conservan un determinado
optimismo. Pero reconoce que es difícil cambiar el estilo de vida y de comportamiento
que se ha ido forjando durante décadas. "La mayoría de la gente cree que
esto va a ser muy difícil -afirma--. Podemos tardar en conseguir salir, ya que
nos costó tiempo entrar".